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【阅读书斋】每天改变一点 每天健康一点,《杰米‧奥利佛的超级

点赞:520 时间:2019-05-22 阅读量:285


每天吃得「好」一点,每天更快乐一点,健康不需要放弃任何一种食物,「什幺都要吃」才能达到营养均衡!
【阅读书斋】每天改变一点 每天健康一点,《杰米‧奥利佛的超级
今年是杰米‧奥利佛 40 岁的生日,当他回顾这几年的生活,他的事业很成功,出了好几本畅销的食谱,他也运用自己的影响力、投身公益,发起饮食革命活动,为的就是想让更多人吃得更健康。

然而当他回头看看自己的健康,他发现自己的身体并不像他想像中 40 岁该有的样子,他越来越容易疲累,而且无法否认的是,他的身材大不如前。于是他开始研究营养学,因为他的身分,有幸能够亲自向许多知名的教授或是这方面的佼佼者学习。同时他特意安排出时间,走访世界各地以「长寿」着名的城镇,寻找食物与长寿之间的秘密——其实他很早以前就想这幺做了!


【阅读书斋】每天改变一点 每天健康一点,《杰米‧奥利佛的超级
他勤做功课,编写了这本食谱,书中分成早、午、晚餐,每一餐都有均衡的蔬果、澱粉、蛋白质和乳类製品,而且食材中至少有一项以上的「超级食物」,更重要的是,每一餐一定都要很好吃才行,毕竟这是杰米最在乎的事情之一啊!

多年来他一直想告诉读者,美味与健康绝对可以兼顾,藉由这本书,他不仅亲自实践了这项理念(这样的饮食方法让他瘦了 12 公斤),他还将教你如何用「均衡饮食」来达成这个目标!
 

亚洲风绿蔬沙拉:豆腐、麵线与芝麻

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丝滑的豆腐令人爱不释口,它可以吸收其他食材的风味,并且富含蛋白质与矿物质钙。这道健康满点的蔬菜沙拉包含了「每日5蔬果」其中 2 份。

【两人份】
芦笋1束(300公克)
青花菜1⁄2颗
甜豆荚100公克
嫩豆腐200公克
糙米麵线150公克
生姜1截2公分
大蒜1瓣
莱姆2颗
薄盐酱油2汤匙
麻油2汤匙
巴萨米克醋1汤匙
乾燥海苔1片
芝麻1尖汤匙
乾辣椒片1茶匙
将双层竹製蒸笼架在加了盐的滚水锅上。修掉芦笋粗糙的尾端,再斜切为二。把青花菜切成小朵,菜梗去皮并切片。把两者连同甜豆荚放入蒸笼上层,豆腐切成适口大小放至下层。把麵线丢入滚水锅里,整锅又蒸又煮4分钟,或直到蔬菜刚好蒸熟,但颜色仍翠绿漂亮。

趁空档把生姜和大蒜去皮,刨入碗里,加入1颗莱姆皮丝和果汁,连同酱油、麻油和醋拌匀,做成淋酱。把海苔片撕碎,连同1撮海盐和1撮黑胡椒粉加入果汁机打成细碎。芝麻和乾辣椒片放入乾锅里烘至微黄色,再加入果汁机打至充分混合,做为沙拉配料。

保留少许煮麵水,沥乾麵线水分,连同蔬菜、豆腐和淋酱拌匀,需要的话就加些煮麵水稀释。盛盘后,在沙拉上撒些配料,剩下的可留下来用在其他菜餚上。上菜时準备莱姆角,随个人口味添加。

疯狂冷冻优格:水果、优格、坚果与种籽
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这四款水果风味的冷冻优格所包含的好东西可真不少,优格里头有活菌,可保肠道畅通。请搭配不含糖的冰淇淋捲筒一起吃。(PS.每种组合八人份)

1、全熟香蕉与全麦麵包冷冻优格

把 500 公克去皮的冷冻香蕉片(先剥皮、切片再冷冻)、150 公克切边的全麦吐司和 1 撮肉桂粉放入食物调理机搅打,再加入 200 公克原味优格打至滑顺即可。


2、芒果、莱姆与生姜冷冻优格

把 400 公克冷冻芒果、1 根去皮香蕉、150 公克煮粥用燕麦片、1 颗莱姆的皮丝及果汁与一截 3 公分去皮并切碎的生姜放入食物调理机搅打,再加入 200 公克原味优格打至滑顺即可。


3、综合浆果与全麦麵包冷冻优格

把 400 公克冷冻综合浆果、1 根去皮香蕉、150 公克切边的全麦吐司和 2 枝新鲜薄荷的叶子放入食物调理机搅打,再加入 200 公克原味优格打至滑顺即可。


4、草莓、巴萨米克醋与罗勒冷冻优格

把 400 公克的切块冷冻草莓、1 根去皮香蕉、150公克煮粥用燕麦片、1 汤匙巴萨米克醋和 2 枝新鲜罗勒的叶子放入食物调理机搅打,再加入 200 公克原味优格打至滑顺即可。


组合:
优格搅打完成即可享用,如果想要冰脆的口感,在食用前放入冷冻库不要超过 40 分钟,否则会过硬。

如果想先做好备着,装在冰盒里放入冷冻库,要吃的时候再丢入食物调理机搅打匀。用小碗、冰淇淋捲筒或威化饼盛装冷冻优格,撒上烘香的坚果种籽及新鲜水果丁,份量加倍。

Everyday Super Food by Jamie Oliver is published by SUNCOLOR CULTURE CO.,LTD
Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food)
Photographer: Jamie Oliver

以上节录自《杰米‧奥利佛的超级食物》



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